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ごあいさつ

ごあいさつ

静岡県河津町、伊豆市など、風光明媚な場所、伊豆天城山麓で育つ良質なわさびは、近年では海外輸出に加え肉料理など幅広い料理やジャンルで使用されるようになってまいりました。わさび栽培で重要なのは、1に水、2に苗、3に気候、4に管理(すべて手作業です。)天城山は全国でも3本の指に入るほど降水量が多く、その豊富な雨水が火山活動による軽石堆積層に浸透し、養分と酸素を豊富に含んで湧き出してきます。水温は年間通して12~16℃。わさび栽培に適した豊かな水と栽培農家による徹底した先祖代々からのわさび沢の管理が「日本一」のわさびをつくっています。